Avokado ledai

Žali, gaivūs, skanūs, veikiau citrinų nei avokadų skonio ledai. :)

Receptas internete daug kur randamas :)

200 g rudojo cukraus
1 citrinos sultys ir žievelė
1 žaliosios citrinos sultys ir žievelė
1 a. š. vanilinio cukraus
4 avokadų
500 ml riebesnio pieno (naudojau 2,5 % riebumo)

Citrinų sultis ir žieveles bei cukrų sudėti į puodą ir pakaitinti iki užvirimo. Ataušinti.
Avokadus nulupti, sutrinti (su blenderiu tryniau ) supilti pieną ir išmaišyti. 

I avokadų masę supilti sirupa ir išmaišyti. 

Masę supilstyti į ledų formeles, arba dėti į šaldiklį 5 valandom. Kas pusvalandį permaišyti. 

Arba į ledų mašinėlę, ir tik tada į šaldiklį.

Bananiniai-karameliniai ledai

Šį kartą mano ledai iš dviejų receptų - iš Grietininių-bananinių ir Rududu skonio bananinių ledų.
Šie gavosi saldoki, bet labai skanūs, ne per saldūs, daug labiau patiko nei pastarieji du :)

Reikės: 

2 supjaustytų šaldytų bananų
0,5 indelio saldinto kondensuoto pieno
0,5 indelio Rududu
100 ml pieno
200 ml riebios grietinėlės. 

Iš vakaro nužievinu ir susipjaustau porą prisirpusių bananų ir dedu į šaldiklį.
Kitą dieną bananus sublenderiuoju su pienu. Na, jei į kokteilinę dėti - tai turbūt visus iškart galima, aš kai su blenderiu - iš viršaus, tai dedu po keletą ritinėlių, na taip ir blenderiuoju iki vientisos masės. Po to įpilu kondensuotą pieną, vėlgi toliau "malu",  tada Rududu,.. irgi kol gaunasi vientisa masė.

Atskirai išsiplaku grietinėlę iki standumo.

Tada viską sumaišau ir dedu į ledų mašiną pusvalandžiui.
[Jei mašinos nebūtų (aš turbūt ledų nebūčiau pradėjus gaminti), tada standartiškai - į šaldiklį, po valandos-kitos permaišyti, tada dar po valandos permaišyti ir t.t..]

Po to pusvalandžio, dedu ledus į vaflines formeles ir į šaldiklį. Na, ir po kokių 3 valandų jau matyt galima valgyt. O jei nepilt į vafliukus, tai galima ir iškart - tada jie tokie minkštučiai, labai greitai tyžtantys, ... Geriau jau pašaldyt.

Su šokoladiniais - ypač skanu.

Kas man patinka iš bananinių ledų, kad jie ir po ilgesnio laiko praleisto šaldiklyje, nesušąla į ragą.

Šokoladinis plombyras

Taigi, ryžausi pagaminti ir šokoladinius ledus. Kodėl reikėjo ryžtis? Nes gamyboje 'dalyvavo' ir ugnis (!). Reikėjo pakaitinti pieną, kad jame ištirpdyti šokoladą. Po to iki baltumo suplakus kiaušinių trynius su cukrumi ir maišant supylus į šokolado masę vėl kaitinti, kad šiek tiek sutirštėtų. O tada viską atvėsinus (ir dar palaikius šaldytuve) sumaišyti su plakta grietinėle ir pusvalandžiui - į ledų maišymo mašiną.

Naudojau:

200 ml pieno;
200 g juodojo šokolado;

2 kiaušinio trynius;
60 g cukraus;

400-420 ml riebios grietinėlės (35-36%);

Gavosi stipraus šokoladinio skonio ledai. Porą dienų praleidę šaldiklyje tokie kietoki pasirodė beesantys. Bet Linas nuramino, sako: 'aš visada šokoladinius ledus mėgstu dėl to, kad jie lėčiausiai tirpsta', suprask: "jie ir turi būti kieti" :)

Už tai šaldiklyje dar buvo užsilikę šiek tiek "rududu" bei vanilinių ledų, ir kartu sudėjus po rutuliuką - labai skanu :)

Dietinė vištiena su pupelėmis ir pomidorais

Šis patiekalas yra iš vienos mano mamos ir mano mėgstamos trijų savaičių dietos raciono. Todėl vadinu jį dietiniu patiekalu. Gana greitai paruošiamas.
Anksčiau gamindavau su mažiau pomidorų, o prieš porą savaičių pagaminau panašiai taip, ir mums labai patiko, tad šiandien vėl pagaminau ir dalinuosi savaip pakoreguotu receptu:

4 porcijoms:

1-2 v. š. aliejaus kepimui
1 svogūnas
200-500 g vištienos file (gali būti virta)
5-6 pomidorai

2 skiltelės česnako
2-3 stiklinės virtų pupelių

prieskoniai: druska, pipirai, aitrieji pipirai, paprika..

Pomidorus nuplikau verdančiu vandeniu, nulupu odeles ir supjaustau kūbeliais. Bet jeigu susiraičiusios odelės netrukdo, galima ir nenulupti. Aš labiau mėgstu, kai tų odelių nėra.

Vištienos file (virtą arba žalią) supjaustyti taip pat kūbeliais.

Svogūną taip pat smulkiai supjaustyti.

 Nusilupti česnaką

 Nusausinti virtas pupeles (gali būti koncervuotos, naudojau 2 skardines)

Ir viską iš eilės dėti į gilią keptuvę: jei mėsa virta, tuomet pirmiau lengvai pakepinti svogūnus, po to sudėti vištieną (o jei žalia, aš darau atvirkščiai - pirmiau kepu mėsą, po to įdedu svogūnus), tada suverčiu pomidorus, išspaustą česnaką, pupeles. Pagardinu prieskoniais: druska, pipirais, įdedu keletą aitriųjų pipiriukų - prie pupelių labai tinka aštrumas. Viską išmaišau.

Uždengiu dangčiu ir troškinu 15 min.
Labai skanu. Tiek daug pomidorų padaro pupelių ir vištienos patiekalą ne sausu.

Rududu skonio bananiniai ledai

Vakar nupirkau Rududu, susišaldžiau porą bananų, grietinėlę jau įpratau pirkti :D (prie namų parduotuvėje dažnai būna 20-40 % nukainuota - besibaigiančio galiojimo, bet dar visiškai tinkama), ir kadangi bananiniai ledai jau baiginėjasi, užmaišiau karamelinius ledus (taip vadinosi receptas, kurį aš šiek tiek pakeičiau, pridėdama 100 ml pieno).

2 bananai
100 ml pieno
1 indelis "Rududu"
200 ml riebios grietinėlės
 
Supjaustytus sušaldytus bananus sutryniau blenderiu su pienu ir gerai išmaišiau su "Rududu" kremu. Po to atskirai išplakiau 200 ml grietinėlės. Viską sumaišiau ir pusvalandžiui į "ledų mašiną". Po to - masę į šaldiklį. Šį kartą bananai nebuvo labai stipriai sušalę, todėl masė gavosi truputį skystesnė, nei anąkart gaminant grietininius-bananinius ledus. Geriau kai jie labiau sušalę, tada iškarto drąsiai galima dėti į vaflines formeles.

Įspūdžiai suvalgius - labai saldūs, Rududu skonio ledai. Nežinau, ar dar kartą tokius darysiu.. :) yra skanesnių ledų :) nebent tiktų į porciją vieną "Rududu" rutuliuką prie vanilinio ir šokoladinio rutuliukų :) Būtų pats tas :) Pagalvosiu :) Pabandyti visada verta.

Grietininiai bananiniai ledai

Šį kartą buvau nusiteikusi gaminti karamelinius ledus, tačiau užėjusi į arčiausiai namų esančią parduotuvę, neradau "Rududu". Tad pasiėmusi 200 ml grietinėlės kulniavau namo.

Grietininius-bananinius ledus sudarys:

200 ml (36% riebumo) grietinėlė
100 ml pieno
2 supjaustyti ir sušaldyti bananai
1 indelis kondensuoto (saldinto sutirštinto) pieno.


Pieną ir bananus sutryniau blenderiu (trintuvu) iki vientisos masės, supyliau kondensuotą pieną. Atskirai išplakiau grietinėlę, tada viską sumaišiau ir įdėjau į ledų gaminimo mašiną.
Po pusvalandžio ledų masė jau buvo gražiai tiršta, ir būtų galima iškart serviruoti ir valgyti minkštus ledus.
Dalį ledų masės sudėjau į vaflinius indelius, kita dalis bus valgoma iš ledainių :)

P. S. ragavome - minkštučiai, skanučiai :) Saldūs ir gerai jaučiasi bananų skonis.
Jeigu be mašinos, tai turbūt reikėtų kas valandą išiminėt iš šaldiklio permaišymui, kol sustings.

Vanilinis plombyras

Dalis ledų receptų (ir ypač visi plombyrai, creme brulee ir kiti skanūs ledai) yra gaminami su kiaušiniais (tik su tryniais arba su viskuo - atskirai išplakus). Nebuvau tikra, kad jų taip greitai imsiuos. Bet buvo labai smalsu ir vakar tai padariau :) ,  o šiandien ragauju - nuostabaus skonio ledai!

300 ml plakamos (35-36 % riebumo) grietinėlės
150 ml pieno

3 kiaušiniai, (labai gerai nuplauti ! )

80 g cukraus

1 a. š. vanilinio cukraus

100 g kondensuoto pieno

Viską atskiruose induose išplakiau ir tik išplakus vėl dėjau į šaldytuvą, kadangi masė turi būti kuo šaltesnė:

Grietinėlę

Trynius su cukrumi

Baltymus su trupučiu druskos

Po to viską sumaišiau, t. y. grietinėlę, trynius, baltymus, pieną, kondensuotą pieną, vanilinį cukrų.

Tada visą mišinį į ledų mašiną pusvalandžiui. Ir po pusvalandžio į šaldiklį. Dar po kokios valandos galima sukrauti masę į vaflinius indelius, ir tada jie niekuo nesiskirs nuo parduotuvinių.. na, išskyrus tuo, kad šie SVEIKESNI! :) be visokių EEE..

Kavos ledai

Ką gi, kita diena - kiti ir ledai :) Šį kartą nusprendžiau gaminti "Kavos ledus".
Iš ryto išviriau papildomai 1,5 stiklinės stiprios kavos (kad atvėstų per dieną).

Gavosi tikro kavos skonio, stiprūs, skanūs, bet rieboki ledai, ant gomurio ir šaukštelio jautėsi riebaliukas. Kitą kartą dalį grietinėlės pakeisiu pienu, turėtų gautis geriau. Tad mano pakoreguotas receptas būtų toks:

~700 ml kavos ledų reikės:

275 ml grietinėlės (tų pačių 35-36% riebumo)
100 ml 2,5-3,5% riebumo pieno
1,5 puodelio stiprios atvėsintos kavos
1,5 a. š. vanilinio cukraus
150 g cukraus
žiubsnelio druskos.

Šaltą grietinėlę reikia išplakti su cukrumis iki standumo. Įmaišyti šaltą pieną, kavą bei žiubsnelį druskos.
Viską supilti į ledų gaminimo aparatą ir sukti 30 minučių. Po to dėti į šaldiklį ir po 2-3 valandų serviruoti ir valgyti.

Puikūs ledai! :)


Recepto šaltinis www.supermama.lt/forum

Ledai!!!

Kad pagaminti naminius ledus tikrai nebūtina turėti ledų gaminimo mašinos, ar dar kokio kombaino. Esu girdėjus, kad jie puikiai pagaminami ir be šių technikos stebuklų :) Tačiau man įkvėpimas taip ir neatėjo, .. kol neįsigijome ledų gaminimo aparato :)

Prisirinkau interneto platybėse įvairių ledų receptų (nuo vaisinių šerbetų, grietininių ledų iki įvairių plombyrų).
Nuo šiol pagaminusi ledus pasidalinsiu, kaip man sekėsi :)

 Pirmieji ledai, kuriuos gaminau buvo mano receptų knygoje pavadinti "Ne tokie riebūs Ledai".
Jiems reikėjo:

100 ml 35 % riebumo grietinėlės
100 ml kondensuoto pieno
300-400 ml 2,5% riebumo pieno.

Gavosi apie 500 ml ledų.

Grietinėlę išplakiau, viską kartu sumaišiau, sukrėčiau į "stebuklingąją ledų mašiną" :) ir užsukau,kad 30 minučių sukų.

Ledai gavosi "kaip iš parduotuvės", tik pradžioje labai tirpūs. Buvom nekantrūs, tad iš kart ir valgėme.Likutį sudėjau į indelį ir į šaldymo kamerą. Po trijų valandų jie buvo nuostabūs ledai!

Kadangi kol kas dar nepatyrusi, tad per daug neeksperimentavau, ir sau nusprendžiau imti ir gaminti kaskart vis pagal kitą susirastą receptą. Niam! Ypač tokiame karštyje :)

(ne tik už lango, bet ir kambariuose - arti 30 laipsnių pagal Celsijų)


Recepto šaltinis www.supermama.lt/forum

Lašišos, pomidorų ir varškės salotos

100-150 g rupios, 9 % riebumo varškės
20-50 g silpnai sūdytos lašišos file - supjaustyta 0,5-1 cm gabaliukais
sauja pomidoriukų (vynuoginių), supjaustytų ketvirtadaliais.
žiupsnis penkių rūšių pipirų mišinio
žiupsnis prieskoninių žolelių mišinio - bazilikas, raudonėlis ir mairūnas.

Pati sugalvojau :) ir man labai patinka.



Varškė ir lašiša yra skirtingi gyvulinės kilmės baltymai. Baltymai yra lėčiau virškinami nei angliavandeniai. Jeigu valgysime ir varškę ir lašišą, ne tik labiau apkrausime savo organizmo darbą, tačiau gausime papildomai nereikalingų riebalų bei greičiau viršysime kalorijų normą, tokiu būdu apribosime skaidulinių medžiagų, kurios padeda organizmo valymuisi, įsisavinimą.
Todėl patariama iš šio recepto išimti lašišą.
(konsultavo sveikos gyvensenos atstovė Evelina)

Vištienos kotletai su morkomis ir moliūgu

4 porcijom reikės
~500 g paukštienos file faršo
1/2 morkos
~100 g moliūgo (arba cukinijos)
2 kiaušinių
šiek tiek krapų
prieskonių (druska, pipirai, išspaustas česnakas...)
sviesto ir aliejaus kepimui

Morkas ir moliūgą sutarkuojame ir pakepiname svieste (naudojau kokosų aliejų).
Gerai sumaišome faršą, kiaušinius, pakepintas morkas ir moliūgą bei prieskonius.
Drėgnomis rankomis formuojame kotletus.
Kepame aliejuje keptuvėje kaip įprastus kotletus.

Florentinai

Internetinės šio recepto kilmės nežinau, nes gavau jį taip sakant "iš lūpų į lūpas"

Labai juos mėgstu, tad kartais, kaip kad ir šį kartą - pajutus stiprų saldumynų poreikį, išsikepiau :)

250 g kukurūzų dribsnių

150 g saulėgrąžų

100 g sezamo sėklų

2 v. š. aguonų

1 indelis kondensuoto pieno.

Kartais įdedu razinų.

viską sumaišyti, šaukštu išdėlioti skardoje, kepti 180-200 laipsnių temp. ~ 10 min.

Moliūgų sriuba su vištiena

Sūnus pas močiute darže užsiaugino trejetą moliūgų, kuriuos ketinome "skersti" "helovyno" proga, tačiau kažkaip pagailėjome tokio skanaus ir gero daikto, todėl visi trys atsidėjo patiekalams.
Betgi nevalgysi iš moliūgo vis to paties patieklo, tad leidausi į receptų paieškas interneto platybėse, bei juos prisitaikiau pagal savo poreikius.

Labai skanu - moliūgų sriuba. Nors panašių receptų galybė - čia maniškė sriubytė. Niam.

gerom 4 porcijom reikės

~1,5 kg moliūgo
trupučio vandens (gal kokios stiklinės)
100-150 ml apie 10% riebumo grietinėlės
maltų juodųjų pipirų
uoginės paprikos (ar šiaip aštrių raudonų pipiriukų)
kario
druskos

1 v. š. sviesto
2-3 česnako skiltelės
2 vištos krūtinėlės puselės.


Moliūgą nulupu, supjaustau kūbeliais, verčiu į puodą su stikline vandens ir verdu, kol daržovė suminkštėja.
Vėliau su blenderiu sutrinsiu.

Keptuvėje, svieste apkepu išspaustą česnaką ir kūbeliais supjaustytą vištieną. Apiberiu prieskoniais (druska, pipirai).

Į sutrintą moliūgą sukrečiu vištieną, įberiu šiek tiek kario bei supilu grietinėlę ir gerai išmaišau.

Skanumėlis.

Sushi 寿司

Mėgstam kartais save palepinti Japonijos nacionaliniu patiekalu - ryžių ritinėliais - maki sušiais.

Turbūt jau niekam nereikia aiškinti, kad tai ant ištiesto specialaus kilimėlio klojamas jūržolių nori lakštas, išdėstomi ryžiai, dedama eilutė produkto, aptepama wasabi ir suvyniojama. Tada gauta „dešrelė“ supjaustoma :) .

Papasakosiu, kokius maki suši mes mėgstame ir kaip aš juos gaminu :)

Pirmiausia reikia apsirūpinti "amunicija" - priemonės..

sietelis ryžiams nuvarvinti, "bambukinis" kilimėlis, maistinė plėvelė kilimėliui įvynioti (kad kilimėlis ilgiau tarnautų)
..bei produktai.

Prieš gaminant suši visada susižiūriu, ar visko turiu, ko reikia/noriu:
(mums dviems dažniausiai gaminu keturis ritinius, tad nurodytas produktų kiekis ir yra maždaug keturioms "dešrelėms"- ritiniams)

Nori lakštai - 3 vnt

Sushi ryžiai (vandens 1+1/8 ryžių kiekio) - 1 stiklinė

Ryžių actas (iškart paruoštas mišinys) -  3 v. š.

Toliau pagal norus:

Sūdyta lašiša, tunas - man lašiša būtina, tunas pageidautinas. Apie 100-200 g

Avokadas arba agurkas - būtinas - 1 vnt.

Morka (1 vnt) - būtina; paprika, pomidoras - pagal nuotaikas

Sūrelis (Philadelphia tipo) - būtinas (1/2 indelio)

Ikrai (smulkūs - realiai reikėtų skraiduolės ikrų, tačiau tiks ir stintenės) - pagal norus

Sezamo sėklos - pagal norus

Krevetės, krabų mėsa, ar krabų skonio lazdelės - pagal norus

Omletas - dar nesu darius

Sojų padažas - būtinas

Vasabis - būtinas

Imbieras - pagal norus

Pirmiausia dedu virti morką :D  visą, nenuskustą. Išvirusią išimu atvėsinti ir nulupu.

Tuomet perplaunu ryžius. Plaunu kol vanduo nubėga skaidrus. Tada siete palieku pusvalandžiui nuvarvėti.

Ryžius verdu pagal ant pakelio surašytą instrukciją, kuri dažniausiai būna tokia: į nedidelį puodą su dangčiu įpilu vandenį ir suberiu ryžius. Ant stipresnės ugnies kol užverda. Kai jau užvirę sumažinu iki minimalios ir verdu 8-10 min.  Po to išjungiu ir palieku brinkti dar 10-čiai minučių. Per visą tą laiką nenuiminėju dangčio.

Po to iškratau ryžius į bambukinį didelį indą, pastoviai medine mentele ryžius vartant, vieną po kito užpilu 3 v. š. ryžių acto mišinio. Ryžius mentele vartau, kol jie pakankamai atvėsta. Vartomi jie vėsta, nugaruoja skystis ir ryžiai pasidaro lipnūs ir purūs.

Kai ryžiai paruošti, tada pasiruošiu visus ingridientus: juostelėmis susipjaustau silpnai sūdytą lašišą, avokadą, morką, krabų lazdeles ir viską, ką turiu.

Įsipilu į dubenėlį vandens, kuriame vilgysiu rankas prieš imant ryžius.

Nori lakštą žirklėmis 1/4 pamažinu, nes to dydžio, kokie jie yra pakuotėje man šiek tiek per dideli. Nuo trijų lapų nukirpus po 1/4, juos suklijavus vandeniu gaunasi dar vienas toks pat reikalingas lapas.

Lapą pasidedu ant kilimėlio krašto - arčiau savęs.

Drėgnomis rankomis imu ketvirtadalį ryžių ir juos paskleidžiu ant lapo. 

Kai darau įprastus "vidinius" sušiukus, tuomet iš vieno krašto palieku apie 1-1,5 cm neuždengtus ryžiais. 

Maždaug per vidurį šaukštu tepu sūrelio, tiesiu morkos juostelę, lašišos (krabų lazdelę), eile išdėlioju avokado juosteles. Sudėjus viską, ką noriu, kilimėlio pagalba suku "dešrelę". 

Susuktą drėgnu aštriu peiliu pjaunu per pusę, tada tas dalis dar per pusę, kol gaunasi 8 ritinėliai.

Kuomet darau išvirkštinius sušiukus, tada ryžius paskleidžiu taip, kad už bent vieno lapo krašto ryžiai užeitų ~0,5 cm. Uždėjus ryžius iškart galima ant jų išdėlioti plokščiai pjautą lašišą, arba užbarstyti sezamus, arba ikrus (bet nebūtinai iškarto, galima ir jau susukus "dešrelę").  Tada atsargiai visą lapą apverčiu ir vėl dėlioju tai, kas patinka: sūrelis, lašiša, morka, avokadas, krevetės, krabų lazdelės - ką tik sugalvoju, pagal tai ką turiu, ir kokio derinuko noriu. Dar būna, kad išilgai ant lapo užtepu vasabio. Vėl gi kilimėlio pagalba susuku į "dešrelę".

Kartais ryžių išsiverdu šiek tiek daugiau, ir iš likučio padarau dar nigiri suši. Tai - iš ryžių daromas nedidelis rutuliukas, šiek tiek suplojamas, dedamas wasabi, o ant viršaus klojamas produktas - dažniausiai kloju lašišos. 

Prieš valgant į mažą dubenėlį įsipilame sojos padažo, įspaudžiame vasabi pastos ir išmaišome, tada pagaliukais imame ritinėlį, mirkome padaže ir valgome.

Skanaus!