Turbūt jau niekam nereikia aiškinti, kad tai ant ištiesto specialaus kilimėlio klojamas jūržolių nori lakštas, išdėstomi ryžiai, dedama eilutė produkto, aptepama wasabi ir suvyniojama. Tada gauta „dešrelė“ supjaustoma :) .
Papasakosiu, kokius maki suši mes mėgstame ir kaip aš juos gaminu :)
Pirmiausia reikia apsirūpinti "amunicija" - priemonės..
sietelis ryžiams nuvarvinti, "bambukinis" kilimėlis, maistinė plėvelė kilimėliui įvynioti (kad kilimėlis ilgiau tarnautų)
..bei produktai.
Prieš gaminant suši visada susižiūriu, ar visko turiu, ko reikia/noriu:
(mums dviems dažniausiai gaminu keturis ritinius, tad nurodytas produktų kiekis ir yra maždaug keturioms "dešrelėms"- ritiniams)
Nori lakštai - 3 vnt
Sushi ryžiai
(vandens 1+1/8 ryžių kiekio) - 1 stiklinė
Ryžių actas
(iškart paruoštas mišinys) - 3 v. š.
Toliau pagal norus:
Sūdyta lašiša, tunas - man lašiša būtina, tunas pageidautinas. Apie 100-200 g
Avokadas arba
agurkas - būtinas - 1 vnt.
Morka (1 vnt) - būtina; paprika,
pomidoras - pagal nuotaikas
Sūrelis (Philadelphia tipo) - būtinas (1/2 indelio)
Ikrai (smulkūs - realiai reikėtų skraiduolės ikrų, tačiau tiks ir stintenės) - pagal norus
Sezamo sėklos - pagal norus
Krevetės, krabų
mėsa, ar krabų skonio lazdelės - pagal norus
Omletas - dar nesu darius
Sojų padažas - būtinas
Vasabis - būtinas
Imbieras - pagal norus
Pirmiausia dedu virti morką :D visą, nenuskustą. Išvirusią išimu atvėsinti ir nulupu.
Tuomet perplaunu ryžius. Plaunu kol vanduo nubėga skaidrus. Tada siete palieku pusvalandžiui nuvarvėti.
Ryžius verdu pagal ant pakelio surašytą instrukciją, kuri dažniausiai būna tokia: į nedidelį puodą su dangčiu įpilu vandenį ir suberiu ryžius. Ant stipresnės ugnies kol užverda. Kai jau užvirę sumažinu iki minimalios ir verdu 8-10 min. Po to išjungiu ir palieku brinkti dar 10-čiai minučių. Per visą tą laiką nenuiminėju dangčio.
Po to iškratau ryžius į bambukinį didelį indą, pastoviai medine mentele ryžius vartant, vieną po kito užpilu 3 v. š. ryžių acto mišinio. Ryžius mentele vartau, kol jie pakankamai atvėsta. Vartomi jie vėsta, nugaruoja skystis ir ryžiai pasidaro lipnūs ir purūs.
Kai ryžiai paruošti, tada pasiruošiu visus ingridientus: juostelėmis susipjaustau silpnai sūdytą lašišą, avokadą, morką, krabų lazdeles ir viską, ką turiu.
Įsipilu į dubenėlį vandens, kuriame vilgysiu rankas prieš imant ryžius.
Nori lakštą žirklėmis 1/4 pamažinu, nes to dydžio, kokie jie yra pakuotėje man šiek tiek per dideli. Nuo trijų lapų nukirpus po 1/4, juos suklijavus vandeniu gaunasi dar vienas toks pat reikalingas lapas.
Lapą pasidedu ant kilimėlio krašto - arčiau savęs.
Drėgnomis rankomis imu ketvirtadalį ryžių ir juos paskleidžiu ant lapo.
Kai darau įprastus "vidinius" sušiukus, tuomet iš vieno krašto palieku apie 1-1,5 cm neuždengtus ryžiais.
Maždaug per vidurį šaukštu tepu sūrelio, tiesiu morkos juostelę, lašišos (krabų lazdelę), eile išdėlioju avokado juosteles. Sudėjus viską, ką noriu, kilimėlio pagalba suku "dešrelę".
Susuktą drėgnu aštriu peiliu pjaunu per pusę, tada tas dalis dar per pusę, kol gaunasi 8 ritinėliai.
Kuomet darau išvirkštinius sušiukus, tada ryžius paskleidžiu taip, kad už bent vieno lapo krašto ryžiai užeitų ~0,5 cm. Uždėjus ryžius iškart galima ant jų išdėlioti plokščiai pjautą lašišą, arba užbarstyti sezamus, arba ikrus (bet nebūtinai iškarto, galima ir jau susukus "dešrelę"). Tada atsargiai visą lapą apverčiu ir vėl dėlioju tai, kas patinka: sūrelis, lašiša, morka, avokadas, krevetės, krabų lazdelės - ką tik sugalvoju, pagal tai ką turiu, ir kokio derinuko noriu. Dar būna, kad išilgai ant lapo užtepu vasabio. Vėl gi kilimėlio pagalba susuku į "dešrelę".
Kartais ryžių išsiverdu šiek tiek daugiau, ir iš likučio padarau dar nigiri suši. Tai - iš ryžių daromas nedidelis rutuliukas, šiek tiek suplojamas, dedamas wasabi, o ant viršaus klojamas produktas - dažniausiai kloju lašišos.
Prieš valgant į mažą dubenėlį įsipilame sojos padažo, įspaudžiame vasabi pastos ir išmaišome, tada pagaliukais imame ritinėlį, mirkome padaže ir valgome.
Skanaus!
Komentarų nėra:
Rašyti komentarą