Vištienos kotletai su morkomis ir moliūgu

4 porcijom reikės
~500 g paukštienos file faršo
1/2 morkos
~100 g moliūgo (arba cukinijos)
2 kiaušinių
šiek tiek krapų
prieskonių (druska, pipirai, išspaustas česnakas...)
sviesto ir aliejaus kepimui

Morkas ir moliūgą sutarkuojame ir pakepiname svieste (naudojau kokosų aliejų).
Gerai sumaišome faršą, kiaušinius, pakepintas morkas ir moliūgą bei prieskonius.
Drėgnomis rankomis formuojame kotletus.
Kepame aliejuje keptuvėje kaip įprastus kotletus.

Florentinai

Internetinės šio recepto kilmės nežinau, nes gavau jį taip sakant "iš lūpų į lūpas"

Labai juos mėgstu, tad kartais, kaip kad ir šį kartą - pajutus stiprų saldumynų poreikį, išsikepiau :)

250 g kukurūzų dribsnių

150 g saulėgrąžų

100 g sezamo sėklų

2 v. š. aguonų

1 indelis kondensuoto pieno.

Kartais įdedu razinų.

viską sumaišyti, šaukštu išdėlioti skardoje, kepti 180-200 laipsnių temp. ~ 10 min.

Moliūgų sriuba su vištiena

Sūnus pas močiute darže užsiaugino trejetą moliūgų, kuriuos ketinome "skersti" "helovyno" proga, tačiau kažkaip pagailėjome tokio skanaus ir gero daikto, todėl visi trys atsidėjo patiekalams.
Betgi nevalgysi iš moliūgo vis to paties patieklo, tad leidausi į receptų paieškas interneto platybėse, bei juos prisitaikiau pagal savo poreikius.

Labai skanu - moliūgų sriuba. Nors panašių receptų galybė - čia maniškė sriubytė. Niam.

gerom 4 porcijom reikės

~1,5 kg moliūgo
trupučio vandens (gal kokios stiklinės)
100-150 ml apie 10% riebumo grietinėlės
maltų juodųjų pipirų
uoginės paprikos (ar šiaip aštrių raudonų pipiriukų)
kario
druskos

1 v. š. sviesto
2-3 česnako skiltelės
2 vištos krūtinėlės puselės.


Moliūgą nulupu, supjaustau kūbeliais, verčiu į puodą su stikline vandens ir verdu, kol daržovė suminkštėja.
Vėliau su blenderiu sutrinsiu.

Keptuvėje, svieste apkepu išspaustą česnaką ir kūbeliais supjaustytą vištieną. Apiberiu prieskoniais (druska, pipirai).

Į sutrintą moliūgą sukrečiu vištieną, įberiu šiek tiek kario bei supilu grietinėlę ir gerai išmaišau.

Skanumėlis.

Sushi 寿司

Mėgstam kartais save palepinti Japonijos nacionaliniu patiekalu - ryžių ritinėliais - maki sušiais.

Turbūt jau niekam nereikia aiškinti, kad tai ant ištiesto specialaus kilimėlio klojamas jūržolių nori lakštas, išdėstomi ryžiai, dedama eilutė produkto, aptepama wasabi ir suvyniojama. Tada gauta „dešrelė“ supjaustoma :) .

Papasakosiu, kokius maki suši mes mėgstame ir kaip aš juos gaminu :)

Pirmiausia reikia apsirūpinti "amunicija" - priemonės..

sietelis ryžiams nuvarvinti, "bambukinis" kilimėlis, maistinė plėvelė kilimėliui įvynioti (kad kilimėlis ilgiau tarnautų)
..bei produktai.

Prieš gaminant suši visada susižiūriu, ar visko turiu, ko reikia/noriu:
(mums dviems dažniausiai gaminu keturis ritinius, tad nurodytas produktų kiekis ir yra maždaug keturioms "dešrelėms"- ritiniams)

Nori lakštai - 3 vnt

Sushi ryžiai (vandens 1+1/8 ryžių kiekio) - 1 stiklinė

Ryžių actas (iškart paruoštas mišinys) -  3 v. š.

Toliau pagal norus:

Sūdyta lašiša, tunas - man lašiša būtina, tunas pageidautinas. Apie 100-200 g

Avokadas arba agurkas - būtinas - 1 vnt.

Morka (1 vnt) - būtina; paprika, pomidoras - pagal nuotaikas

Sūrelis (Philadelphia tipo) - būtinas (1/2 indelio)

Ikrai (smulkūs - realiai reikėtų skraiduolės ikrų, tačiau tiks ir stintenės) - pagal norus

Sezamo sėklos - pagal norus

Krevetės, krabų mėsa, ar krabų skonio lazdelės - pagal norus

Omletas - dar nesu darius

Sojų padažas - būtinas

Vasabis - būtinas

Imbieras - pagal norus

Pirmiausia dedu virti morką :D  visą, nenuskustą. Išvirusią išimu atvėsinti ir nulupu.

Tuomet perplaunu ryžius. Plaunu kol vanduo nubėga skaidrus. Tada siete palieku pusvalandžiui nuvarvėti.

Ryžius verdu pagal ant pakelio surašytą instrukciją, kuri dažniausiai būna tokia: į nedidelį puodą su dangčiu įpilu vandenį ir suberiu ryžius. Ant stipresnės ugnies kol užverda. Kai jau užvirę sumažinu iki minimalios ir verdu 8-10 min.  Po to išjungiu ir palieku brinkti dar 10-čiai minučių. Per visą tą laiką nenuiminėju dangčio.

Po to iškratau ryžius į bambukinį didelį indą, pastoviai medine mentele ryžius vartant, vieną po kito užpilu 3 v. š. ryžių acto mišinio. Ryžius mentele vartau, kol jie pakankamai atvėsta. Vartomi jie vėsta, nugaruoja skystis ir ryžiai pasidaro lipnūs ir purūs.

Kai ryžiai paruošti, tada pasiruošiu visus ingridientus: juostelėmis susipjaustau silpnai sūdytą lašišą, avokadą, morką, krabų lazdeles ir viską, ką turiu.

Įsipilu į dubenėlį vandens, kuriame vilgysiu rankas prieš imant ryžius.

Nori lakštą žirklėmis 1/4 pamažinu, nes to dydžio, kokie jie yra pakuotėje man šiek tiek per dideli. Nuo trijų lapų nukirpus po 1/4, juos suklijavus vandeniu gaunasi dar vienas toks pat reikalingas lapas.

Lapą pasidedu ant kilimėlio krašto - arčiau savęs.

Drėgnomis rankomis imu ketvirtadalį ryžių ir juos paskleidžiu ant lapo. 

Kai darau įprastus "vidinius" sušiukus, tuomet iš vieno krašto palieku apie 1-1,5 cm neuždengtus ryžiais. 

Maždaug per vidurį šaukštu tepu sūrelio, tiesiu morkos juostelę, lašišos (krabų lazdelę), eile išdėlioju avokado juosteles. Sudėjus viską, ką noriu, kilimėlio pagalba suku "dešrelę". 

Susuktą drėgnu aštriu peiliu pjaunu per pusę, tada tas dalis dar per pusę, kol gaunasi 8 ritinėliai.

Kuomet darau išvirkštinius sušiukus, tada ryžius paskleidžiu taip, kad už bent vieno lapo krašto ryžiai užeitų ~0,5 cm. Uždėjus ryžius iškart galima ant jų išdėlioti plokščiai pjautą lašišą, arba užbarstyti sezamus, arba ikrus (bet nebūtinai iškarto, galima ir jau susukus "dešrelę").  Tada atsargiai visą lapą apverčiu ir vėl dėlioju tai, kas patinka: sūrelis, lašiša, morka, avokadas, krevetės, krabų lazdelės - ką tik sugalvoju, pagal tai ką turiu, ir kokio derinuko noriu. Dar būna, kad išilgai ant lapo užtepu vasabio. Vėl gi kilimėlio pagalba susuku į "dešrelę".

Kartais ryžių išsiverdu šiek tiek daugiau, ir iš likučio padarau dar nigiri suši. Tai - iš ryžių daromas nedidelis rutuliukas, šiek tiek suplojamas, dedamas wasabi, o ant viršaus klojamas produktas - dažniausiai kloju lašišos. 

Prieš valgant į mažą dubenėlį įsipilame sojos padažo, įspaudžiame vasabi pastos ir išmaišome, tada pagaliukais imame ritinėlį, mirkome padaže ir valgome.

Skanaus!

Vištiena grietinėlės padaže su virtomis daržovėmis

Man labai labai patinkantis patiekalas

4 porcijos

~500-800 g vištienos file
100-150 ml grietinėlės
3/4-1 vidutinės žiedinio kopūsto galvos
1 pundelis brokolio
1-2 morkos
125-250 g ryžių 
mėgiami prieskoniai
aliejaus kepimui
truputis miltų

Pirmiausia viską pasiruošiu: vištieną - susipjaustau nedideliais gabalėliais, kopūstus pasmulkinu kuokšteliais/žiedeliais (ne per smulkiai), morką susipjaustau griežinėliais.


Punktus (1), (2) ir (3) darau vienu metu:

(1) Užsikaičiu vandens į nedidelį puodą - ryžiams, įdedu druskos. Užvirus vandeniui dedu virti ryžius (įprastai jie verda 20 min.). Išvirusius ryžius nusunkiu.

(2) Užsikaičiu vandens į didesnį puodą - daržovėms, įdedu druskos. Užvirus vandeniui dedu virti morkas. Po 7 min. prie morkų sumetu žiedinius kopūstus, dar po 6 minučių - brokolius ir verdu dar 5 minutes. Išvirtas daržoves nusunkiu.

(3) Kaitinu keptuvę, įpilu aliejų, sudedu vištieną. Iškepus apiberiu prieskoniais (druska, pipirai, bazilikas, truputį uoginės paprikos (raudoni aštrūs čili pipirai)), šiek tiek apibarstau miltais, pavartau keptuvėje ir tada užpilu grietinėle. Išmaišau ir leidžiu dar pasitroškinti.

 Skanaus!

P. S. iš tikro tai mėgstu dar ir tokį šio patiekalo variantą:
(3) ir (2) sudedu į kepimo indą, išdėlioju pomidoro griežinėlius, apibarstau tarkuotu sūriu ir kepu orkaitėj kol sūris apskrus.